2019年11月，住房和城鄉建設部發布了《生活垃圾分類標志》新版標準。新標準中，針對垃圾分類推行地區的差異，中國政府將廚余垃圾、餐廚垃圾或者濕垃圾”統一為廚余垃圾。在中國推進的垃圾分類的大潮下，廚余垃圾處理將成為中國政府垃圾處理工作的重心，廚余垃圾處理行業將在垃圾分類的推行過程中得到廣泛關注。廚余垃圾處理行業市場規模在2014-2018年間迅速發展，由1,343.8億元上升至2,216.2億元，期間年復合增長率為13.3%。

廚余垃圾的定義

　　廚余垃圾成分復雜，是- -種油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面、湯汁以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質組成的混合物。廚余垃圾由居民的日常生產消費過程中形成，是食物垃圾中占比最高的部分。廚余垃圾來源包括家庭、食堂、學校及餐飲行業等產生的食物加工邊角料及食物殘余，在中國當前的生活垃圾中，廚余垃圾占據59.3%，是生活垃圾的主要組成。

　　生活垃圾: 日常生活中或為日常生活提供服務的活動中產生的固體廢物。

　　危險特性:包括腐蝕性、毒性、易燃性、反應性和感染性。

廚余垃圾與餐廚垃圾的對比

　　廚余垃圾是餐廚垃圾的一種。根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃 圾。餐飲垃圾產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點;廚余垃圾主要指居民日常烹調中廢棄的邊腳料及剩飯剩菜，來自居民住戶的日常生活中，數量巨大但相對分散。就重量而言，廚余垃圾的總體產生量超過餐飲垃圾。 本文研究的廚余垃圾主要以生料垃圾，即生肉、生菜等為主。廚余垃圾相對于餐飲 垃圾鹽分、油脂含量要低，中國廚余垃圾TS含量為25%左右。

堆肥化技術及市場應用

　　堆肥化技術通過人工操作，將真菌、細菌等微生物應用于包含大量有機物的廚余垃圾中，將廚余垃圾轉化為穩定的腐殖質，是目前較先進的有機物分解技術。提取出的腐殖質等物質可改善土壤營養成分，增加土壤肥力，具有較高利用價值。此外，伴隨堆肥化技術的不斷提升，廚余 垃圾中存在的蟲卵、細菌等有害物質都可通過高溫方式進行殺除，抑制致病菌的繁殖與傳播。堆肥技術產生的肥料價格約為1,200- 1,800元/噸，產品價格主要取決于產品包含的磷、鉀元素比例。

　　值得注意的是，受中國餐飲文化和習慣的影響，目前廚余垃圾含有大量油脂和鹽，不利于有機物質的分解和堆肥，因此所生成的產品在品質方面也相對較低，技術處于 瓶頸期，應用范圍較 一般。

飼料化技術及市場應用

　　飼料化技術利用廚余垃圾中含有大量有機物的特性，通過高溫烘干、消毒滅菌 和微生物發酵等工藝將其生產出具有利用價值的飼料添加物.并與飼料混合進 行銷售達到資源回收利用，廚余垃圾加工生產得到的飼料添加物約為300-600元/噸。

　　飼料化技術以高溫脫水制干飼料和生化制蛋白為主要產品。高溫脫水有利于病 菌和寄生蟲的殺滅，而通過微生物發酵處理則能生成蛋白粉、有機肥和油脂等物質，使其可被用于飼料生產。

　　飼料化工藝相對簡單，具有投資小、技術簡單的應用優勢，但該技術尚未成熟， 一些生存能力極強的病菌很難完全消除，因此飼料產品中可能存在一定的有害 物質并通過食物鏈最終危害人體健康，故當前飼料化工藝仍不夠成熟。

厭氧消化技術及市場應用

　　厭氧消化技術指在無氧環境下運用厭氧微生物對垃圾的分解作用將廚余垃圾分解成氫、甲烷及多種穩定物質的過程。目前，厭氧消化 技術已成為中國廚余垃圾處理的重要方法，該技術采用封閉式生成環境，可有效降低廚余垃圾對環境的污染并生成甲烷、乙醇和氫氣 等高經濟價值產品，具有廣闊發展空間。當前廚余垃圾處理企業分解得到的氫氣為200元/升。

　　厭氧消化技術的缺點在于工藝復雜、投資大和成本回收周期長，如何推廣厭氧消化技術是廚余垃圾處理企業亟待解決的難題。

　　廚余垃圾回收技術分類 中國廚余垃圾行業主要以焚燒及填埋等直接處理技術為主，進行回收的廚余垃圾數量約占廚余垃圾總數的11.5%，運用技術包含堆肥化技術、飼料化技術及厭氧消化技術等。

垃圾分類得到廣 泛推行,推動廚余垃圾處理行業

　　自2017年始，中國政府持續開展城市垃圾分類回收試點。2017年12月，中國住建部發布《國務院辦公廳關于轉發國家發展改革委住房自2017年始，中國政府持續開展城市垃圾分類回收試點。2017年12月，中國住建部發布《國務院辦公廳關于轉發國家發展改革委住房推動效果，助力廚余垃圾處理企業從分類端打開市場。